Bromelain haqida nimalarni bilasiz?
Ananas keng tarqalgan tropik mevadir. Kundalik hayotimizda biz uni yozda tez-tez iste'mol qilamiz. Ammo, siz ananasdagi eng kuchli tarkibiy bromelainni bilasizmi?
Qisqacha Kirish
Bromelain - ananas ildizi, barglari va terisini olish orqali olingan toza tabiiy o'simlik proteazidir. Ishlab chiqarish jarayonlarida tozalash, tozalash, kontsentratsiya, fermentativ immobilizatsiya va muzlatib quritish kiradi. Uning tashqi ko'rinishi och kulrang kukun bo'lib, molekulyar og'irligi 33000 va izoelektrik nuqtasi 9.55 ga teng. Eng yaxshi sifatli bromelain ultrafiltratsiya usullari bilan ananas shoxlarini ishlov berish orqali olinadi. Bromelain tabiiy, toksik bo'lmagan, gigienik va xavfsiz proteaz bo'lib, u oziq-ovqat, farmatsevtika va biologik sohalarda keng qo'llanilishi mumkin.
Vazifalari
1. Oziq-ovqat sanoati
(1) Pishirilgan mahsulotlar: Agar odamlar xamirga bromelain qo'shsa, unda bromelain kleykovinani yomonlashtirishi mumkin, xamirni qayta ishlash osonlashadi. Va nihoyat, pechene va nonning ta'mi va sifati yaxshilanishi mumkin.
(2) Go'shtni tenderizatsiya qilish: Bromelain go'sht oqsili katta oqsil molekulalarini oson so'riladigan mayda aminokislotalar va oqsillarga gidroliz qiladi, shuning uchun bromelain go'sht mahsulotlarini tayyorlashda keng qo'llanilishi mumkin.
2. Farmatsevtika sanoati
(1) o'simta hujayralarining o'sishini inhibe qilish: tegishli klinik tadqiqotlar bo'yicha bromelain o'simta hujayralarining o'sishini inhibe qilishi mumkin.
(2) Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish va davolash: Bromelain, proteolitik ferment sifatida yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish va davolashda foydalidir.
(3) Yallig'lanishga qarshi: Bromelain turli to'qimalarda yallig'lanish va shishni samarali davolaydi. Bromelain yallig'lanish reaktsiyasini faollashtirishi mumkin. Shuningdek, diareyani davolash mumkin.
(5) Dori yutilishini yaxshilang: Bromelain va turli xil antibiotiklarning (masalan, tetratsiklin, amoksitsillin va boshqalar) kombinatsiyasi antibiotiklarning samaradorligini oshirishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu antibiotiklarni yuqtirilgan joylarga etkazib berishni ko'paytiradi va shu bilan antibiotiklardan foydalanishni kamaytiradi. Bundan tashqari, bromelain ozuqa moddalarining emilishini oshiradi.
