Uzoq zanjirli ko'p to'yinmagan olefin molekulyar tuzilishi tufayli likopen erkin radikallarni va antioksidant qobiliyatini yo'q qilishga qodir. Hozirgi vaqtda uning biologik ta'siri bo'yicha tadqiqotlar asosan antioksidantlarga, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishga, genetik zararni kamaytirishga, o'smalarning paydo bo'lishi va rivojlanishiga to'sqinlik qilishga qaratilgan. Ushbu blog likopenning ABC'larini tanishtiradi
Likopenni olishning uchta odatiy usuli
Pomidordan olingan tabiiy ekstrakt
1. To'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilinadigan pomidorning hazm qilish va so'rilish darajasi pastligi sababli; tabiiy likopen mahsulotlari tabiatdan, tabiatdan va konsentrlangan mohiyatidan olinadi.
2. Fermentlangan likopen
mahsulot genetik jihatdan o'zgartirilgan Blakeslea trisporasini fermentatsiyalash va ekstraktsiya qilish orqali olinadi
Fermentatsiya jarayonida likopenning -karotinga sikllanish reaktsiyasini to'xtatish uchun miwa, piridin va boshqalar qo'shiladi, shuning uchun likopen hujayralarda ko'p miqdorda to'planadi.
3. Sintetik likopen Pseudoionone va E-huandan qo'shilish reaktsiyasi, Lindl-ar qaytarilish reaktsiyasi, Wittig reaktsiyasi va yakuniy mahsulot orqali ishlab chiqariladi. Ba'zi nojo'ya reaktsiyalar mavjud va yon mahsulot trifeniloksilinni yig'ish biroz qiyin.
Likopen ekstrakti va fermentlangan xromatogramma bilan solishtirganda, fermentlangan mahsulot xromatogrammada noma'lum cho'qqilarga ega, all-trans likopen esa nisbatan pastroq, ya'ni NLT 90 foiz.
Qizil pomidor og'ir metallar, polisiklik aromatik moddalar va o'simlik o'sishi bilan boyitilgan boshqa zararli moddalarni olib tashlash uchun zamonaviy ilg'or kristallanish texnologiyasidan foydalanadi. Tabiiy likopen yuqori soflik, tiniq tarkibga ega va butunlay trans likopen tarkibi NLT 97 foizni tashkil qiladi.
sintetik mahsulot ham noma'lum cho'qqilarni ko'rsatadi, all-trans likopen esa eng past NLT dan 70 foizgacha.
Qo'llash nizomi
tabiiy ekstrakt | Pomidordan olingan likopen xun takviyesi sifatida ishlatilishi mumkin, ozuqaviy mustahkamlovchi yoki oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladi, yuqori ruxsat etilgan yulduz darajasi vaNMTMeva va sabzavot sharbati ichimliklar va sport ichimliklarida 25 mg / kg | 97/258/EC 2009/355/EC 2009/362/EC |
toadstool fermentatsiyasi | Fermentlangan likopenning ruxsat etilgan miqdori hayvonot va o'simlik moylari va ziravorlarda 2,5 mg / kg, sut mahsulotlarida 3,6 mg / kg ni tashkil qiladi. Meva va sabzavot sharbatlari, sport ichimliklar va nonushtalarda foydalanish mumkin emas. Don, non va sog'lom oziq-ovqat va ozuqaviy qo'shimchalar. | EFSA jurnali (2005) 212 |
kimyoviy sintez | Sintetik likopen mahsulotlari Amerika Qo'shma Shtatlari, Avstraliya, Rossiya va Janubiy Afrikada, shuningdek, mahsulot spetsifikatsiyalari va ishlab chiqarishga ruxsat beruvchi kompaniyalarda yulduz chegarasi bo'yicha qat'iy talablarga ega. SintetikLikopen Yaponiya va Evropada ruxsat etilmaydi. | EFSA jurnali (2008) 676 |
Mahsulot xarakteri
Likopenning inglizcha nomi: likopen
Likopen ekstrakti qismi: yangi pomidor.
Likopenning asosiy komponentlari: likopen
Likopenning asosiy xususiyatlari: 5 foiz 10 foiz 20 foiz va suvda eruvchan likopen, 5 foiz 10 foiz
Likopen mahsuloti ko'rinishi: to'q qizil
Tashqi ko'rinishi: igna shaklidagi to'q qizil rangli kristallar
Likopenni aniqlash usuli: HPLC
Likopenning eruvchanligi: xloroform va benzolda eriydi. Etanol va metanolda ozgina eriydi. suvda erimaydi. Likopen yog'da eriydigan pigment bo'lib, boshqa lipidlar va qutbsiz erituvchilarda eriydi, suvda erimaydi, metanol, etanol va boshqalar kabi kuchli qutbli erituvchilarda erimaydi, alifatik uglevodorodlar, aromatik uglevodorodlar va etan kabi xlorli uglevodorodlarda eriydi, benzol, xloroform va boshqa organik erituvchilar.
Har xil erituvchilarda likopenning eruvchanligi harorat oshishi bilan ortadi, ammo namuna toza bo'lsa, erishi qiyinroq bo'ladi. Kristalli likopen sekin eriydi va o'ta to'yingan holatni shakllantirishga intiladi. Haroratning oshishi uning erishini tezlashtirishi mumkin bo'lsa-da, sovutishda kristallanish paydo bo'lishi mumkin va ultratovush to'lqinlari erish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Sof likopen suvda erimasa ham, oqsillar kabi ba'zi moddalar bilan birlashganda uning birikma eruvchanligi ortadi.
