Choy polifenollari umumiy hisoblanadipolifenol birikmalariyashil choydan olinadi. Bu amorfjigarrangkukun, suvda oson eriydi, etanol, metanol, aseton, etil asetatda eriydi va xloroformda erimaydi.
Choy polifenollarining asosiy tarkibiy qismlari katexinlar va ularning hosilalari bo'lib, ular choyda sog'liqni saqlash funktsiyalari bilan asosiy kimyoviy komponentlardir. Antioksidlanish, radiatsiyaga qarshi, qarishga qarshi, qon lipidlarini pasaytirish, qon shakarini kamaytirish, bakteriyalarni inhibe qilish va fermentlarni inhibe qilish kabi turli xil fiziologik faoliyatga ega.
Choy polifenollarining rangi och sariqdan jigarranggacha oq ranggacha o'zgarib turadi, choyning ozgina xushbo'yligi va to'yinganligi; yaxshi issiqlikka chidamlilik, gigroskopiklik, pH 2 dan 7 gacha barqaror,yorug'lik yoki pH > 8 bo'lgan sharoitlarda oksidlanishga moyil bo'ladi.
1. Tabiiy antioksidant
Choy polifenol ajoyib tabiiy antioksidant bo'lib, uning antioksidant xususiyatlari har bir komponentning sinergik ta'siri bilan chambarchas bog'liq. Eng yaxshi kombinatsiya EGCG (epigallokatexin gallat): EKG (epikatexin gallat): EGC (Epigallokatexin): EC (Epikatexin)=5:2:2:1. Bundan tashqari, choy polifenollari antioksidant ta'sirini kuchaytirish uchun VC, VE, karotenoidlar va glutation kabi boshqa antioksidantlar bilan muvofiqlashtiriladi.
2. Barqarorlik
Choy polifenollarining kislotali issiqlik barqarorligi:
Choy polifenollari issiqlik va kislotaga nisbatan barqarordir. 2% eritma 120 darajaga qadar isitiladi va sezilarli o'zgarishsiz 30 daqiqa davomida saqlanadi.
160 daraja haroratda: 30 daqiqa yog'da va yog'da 20% parchalanadi va 2% eritma 3 kun davomida 37 darajada saqlanadi.
2%, 5% va 1{11}}% tuz eritmalarida 2%, 5% va 1{11}}% tuz eritmalaridagi 2 dan 7 gacha, 2% choy polifenollari oraligʻida xona haroratida pH=6.5 da 3 kun davomida barqaror, tarkib tahlili bir xil. 1 oy davomida 12000Lx yorug'lik intensivligi bilan ishlov berilganda, fotoliz tezligi 0 ga teng va 1 soat davomida 100 darajada ishlov berilganda faollik 100% da saqlanishi mumkin.
3. Choy polifenollarining namlovchi xususiyatlari
Bir oz gigroskopik, uning suvli eritmasi 3 dan 4 gacha, ishqoriy sharoitda jigarrang va oksidlanishga moyil.
Texnik spetsifikatsiya
1.) Sensor ko'rsatkichlar
Loyiha ko'rsatkichi | Choy hidi |
Xususiyatlari, aralashmalari | kukun, yalang'och ko'zga ko'rinadigan begona aralashmalar yo'q |
Eruvchanlik | suvda oson eriydi |
2.) Spetsifikatsiya bo'yicha choy polifenollari
Kofein | Spetsifikatsiya bo'yicha |
Ash | Spetsifikatsiya bo'yicha |
Namlik | 6 dan kichik yoki teng.0% |
Qo'rg'oshin | 1%-3% dan kam yoki unga teng |
Arsenik | 1%-2% dan kam yoki unga teng |
3.) Mikroblar
Bakteriyalarning umumiy soni | 10000cfu/g dan kam yoki unga teng |
Jami mog'or va xamirturushlar soni | 100cfu/g dan kam yoki unga teng |
koliform bakteriyalar | 30MPN/100g dan kam yoki unga teng |
salmonellalar | Aniqlanmadi |
Shigella | Aniqlanmadi |
Staphylococcus aureus | Aniqlanmadi |
Qanday qilib chiqarib olish kerak
Maydalangan yashil choyni issiq suvda eritib oling, choy suyuqligi ekstraktini polimer adsorbent orqali so'rib oling, so'ngra 95% etanol eritmasi bilan tozalang, yashil choy polifenollarini etanolda to'plang va distillash yo'li bilan etanolni to'plang, so'ngra past bosim ostida konsentratsiyalang va purkagich bilan quriting. choy polifenollari.
